En cuisine !
Comment faire des macarons (ou comment rater ses macarons).
A Noël belle-maman m'a offert un joli coffret pour faire des macarons. Je n'avais pas encore eu le temps de tester (depuis Noël il était temps que je m'y mette!).
Vous le savez, les macarons ça me connait. Mais à force d'en faire des faux, je l'avoue je n'avais encore jamais essayé d'en faire des "vrais-qui-se-mangent".
Donc hier, dimanche, je sens l'inspiration venir en moi. Je choisi donc la recette ci-dessus (regardez bien la gueule des macarons, je suis censée arriver à ça). Des macarons au caramel au beurre salé. Pour ceux qui ne le savent pas encore je suis bretonne d'adoption depuis environ deux ans et ici le caramel au beurre salé c'est sacré.
Allez j'enfile ma toque et c'est parti!
Voici ce qu'il vous faut pour faire 45 a 50 petits macarons au beurre salé:
(je vous donne la recette initiale mais moi j'avais tout divisé en deux)
-190g de poudre d'amandes
-390g de sucre glace
-150g de blancs d'oeufs
-95g de sucre semoule
-quelques gouttes de colorant brun
-250g de caramel au beurre salé
-Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement (Bon déja sur ce point première erreur de ma part, j'ai juste mélangé le tout sans tamiser, je suis foutue !)
-Ensuite monter les blancs en neige ferme (comme vous pouvez le constater ci-dessus je monte les blancs en neige à la main, et ouais j'suis comme ça, j'suis une folle).
Bon après quelques minutes à monter les blancs en neige (et à se relayer plusieurs fois parce que monter les blancs en neige ça déchiiiire le poignet) ça donne ça.
-Incorporez aux blancs le sucre semoule en 3 fois et versez le colorant dans la préparation.
(Note pour moi même: acheter un batteur électrique)
Après avoir joué au petit chimiste.Voici la préparation colorée.
Oui parce que j'avais de la coloration rouge, jaune et bleue. Donc pour avoir du marron il faut "a peu près" 6 gouttes de colorant rouge, 7 gouttes de jaune et 2 gouttes de bleu.
-Incorporez ensuite vigoureusement les blancs en neige aux poudres sans avoir peur de les "casser", jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. (conseil: travaillez à la spatule parce qu'au fouet c'est pas pratique du tout).
-A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Vous pourrez constater ci-dessus que ma pâte n'est pas assez lisse (l'erreur de ne pas avoir tamisé me poursuit).
-Laissez sécher pendant 30 min vos macarons.
-Faites cuire au four, à mi hauteur, pendant 9 à 10 min (pour mon four il fallait laisser cuire un peu plus). Laissez ensuite refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.
Constatez par vous même les dégâts de la première fournée !
Les macarons se sont déformés et ne sont pas monté. Je pense que mon four n'était pas assez chaud. Préchauffez donc bien votre four à 150°C (th.5).
-Ensuite (si vous avez des macarons digne de ce nom) garnissez les de caramel à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.
Bon ma deuxième fournée reste moche, mais au moins les macarons sont montés ! ^^
Voici donc le résultat !
Ils sont moche mais ils sont bon, c'est le principal !
Cependant, je ne les servirais pas pour une réception de l'ambassadeur! ^^
Constatation des dégats: macarons totalement foirés !
Malédiction du macaron: 1 / Julie: 0
"Malédiction du macaron" tu as gagné une bataille mais pas la guerre !
Je ne m'avoue pas vaincue.
Suite de la bataille au prochain épisode !